杏子的成熟期从4月到6月,具体时间与品种有关。

成熟的杏子外观色泽红橙、皮软肉烂、口感甜美,这时是食用或制作的最佳时期。

1.早熟品种杏,如早杏、红阳杏等,通常4月中旬即可成熟收获。这些品种杏子个小,甜度高,适合生食。

2.中熟品种杏,如华阳杏、甜杏等,主产期在5月上旬至中旬。这些品种杏个稍大,甜度也适中,既可生食也适合制作杏酱、杏干等。

3.晚熟品种杏,如玉露杏、大功杏等,主产期在5月下旬至6月中旬。这些品种杏个大,甜度较高,制作干杏、杏酱最佳。

4.超晚熟杏,成熟期在6月中下旬,个越大,甜度也高,如红康杏等,适合生食或深加工。

判断杏子是否成熟具有以下特征:

(1)杏子颜色由绿变橙红,有美观的色泽;

(2)杏皮有光滑的手感,轻轻一擦皮就会脱落,杏肉也较软;

(3)杏子颈部微微向外鼓起,轻捏后能感觉到杏核;

(4)树枝上的叶子已经大致脱落,剩半数左右;

(5)杏子落地也不容易破损,这表示果肉较软烂,适宜食用;

(6)杏子口感甜美多汁,核也易与果肉分离。