首先，抠心挖胆的行为确实存在于一些蛇类中。比如喜欢窝藏在树洞中的蚺蛇，就会抓住小鸟、啮齿类动物等，先将它们的头部咬烂，再按捏腹部将内脏夹出来吃掉。而一些毒蛇在咬伤猎物后，也会使用类似的方法来摧毁它的内脏，以便更容易吞咽。

不过，抠心挖胆并不是所有蛇类都具有的行为。大部分蛇类都是肉食性动物，它们会将猎物整个吞下，包括内脏，然后等待消化。因此，抠心挖胆并不能成为定义蛇的特征。

那么，为什么人们会认为蛇具有残忍、凶狠的本能呢?其实，这主要源于对蛇的误解和偏见。在某些文化中，蛇被描绘为邪恶、毒瘤和需要消灭的东西。这种错误观念的传播，让蛇在人们心目中的形象变得扭曲。

然而，与此相反的是，蛇在自然界中也扮演着重要的角色。它们可以控制一些害虫的数量，维持生态平衡。而且，许多蛇类的毒液也被用于制药和医学领域，为人类健康做出了贡献。

总之，抠心挖胆并不是蛇的固有特征，而是个别品种和个体表现出来的行为。因此，我们不应该把所有的蛇都归为“恶魔”的范畴。只有真正了解它们的生态角色和意义，我们才能有更客观、科学的认识。